Pożywnie śniadanie i lunch w ekspresowym tempie

Zaczyna się rok akademicki, a co za tym idzie mnóstwo zajęć i nauki do pogodzenia z gotowaniem i treningami. To nie lada wyzwanie, a umiejętność kompresji czasu przy wykonywaniu codziennych obowiązków jest na wagę złota. Dzisiaj przedstawiam przepisy na dwa wartościowe posiłki:

• Śniadanie, które przygotowujemy wieczorem i możemy zabrać je ze sobą na uczelnię lub do pracy. Zapewni nam zastrzyk energii i nasyci na kilka godzin.
   

• Podwieczorek, który przygotujemy w 5 minut*, kiedy wracamy wygłodniali do domu. Z buraczkami, na które jest teraz sezon i które bezdyskusyjnie uwielbiam!

Sałatka owocowa z bonusami

Składniki:

• 1 banan
• 1 plaster świeżego ananasa
• połowa pomarańczy
• 1 jogurt naturalny (150g)
• łyżeczka miodu
• łyżka nasion słonecznika
• łyżeczka nasion chia (szałwii hiszpańskiej) lub siemienia lnianego 
• kilka migdałów
• 2 łyżki otrębów żytnich / owsianych
• kilka owoców żurawiny
• łyżka jagód goji  

 Jeśli chodzi o dobór owoców - pełna dowolność. Użyłam tego, co akurat miałam w domu, a że fajnie skomponowało się smakowo, starałam się później zawsze mieć banany, ananasa i pomarańcze w domu :P
Dobry tip: gdy do sałaki nie dodajemy żadnych soczystych, kwaskowych owoców (ananas, pomarańcza), warto dodać trochę soku z cytryny - podkręcamy nieco kontrast smakowy, a owoce (czyt. banany) nie ściemnieją.

Wykonanie:

Banana kroimy w plasterki, ananasa i pomarańczę w kostkę, wrzucamy do miski, dodajemy jogurt i miód - mieszamy. Dodajemy słonecznik, migdały, nasiona chia (lub siemię) i otręby, ponownie mieszamy. Jeśli planujemy zabrać śniadanie ze sobą, przekładamy sałatkę do pojemnika i dodajemy na wierzch żurawinę oraz jagody (nie mieszamy, żeby suszone owoce się nie rozmiękły). Zakrywamy pojemnik i do lodówki! Ze świadomością, że w lodówce czeka na mnie takie śniadanko, aż chce się wstawać! :)

Moje śniadanko już spakowane :)

Makaron z buraczkami w sosie jogurtowym

Składniki:

• 50g  makaronu żytniego razowego
• 1-2 ugotowane czerwone buraczki
•  1 jogurt naturalny (150g)
• łyżeczka posiekanego koperku
• łyżeczka octu jabłkowego
• 1 tabletka stewii (lub odrobina miodu)
• kilka plasterków papryczki jalapeño (konserwowa, dorwałam w Lidlu podczas tygodnia meksykańskiego) - tylko dla fanów pikantnej kuchni
• szczypta pieprzu cayenne
   

Wykonanie:

*Tutaj jest mały haczyk. Wprawdzie danie przygotowuje się ultraszybko, jednak buraczki gotują się około godziny, dlatego warto przygotować je dzień wcześniej. Ja gotuję ich od razu więcej i trzymam w lodówce. Lubię dodawać je do obiadu lub po prostu jeść jako przekąskę. Jeżeli chcemy dodać do potrawy ciepłe buraczki, możemy podgrzać je w mikrofali lub na parze (ale to zawsze wydłuża przygotowanie - kompresja celem nadrzędnym jest!).
Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja nie solę wody). Razowy gotuje się bardzo szybko, ok 3-4 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos. Do jogurtu dodajemy ocet, koperek, pieprz cayenne (chilli) i rozkruszoną tabletkę stewii lub pół łyżeczki miodu (fajnie przełamanie smaku). Mieszamy.

Do ugotowanego makaronu, dodajemy pokrojone w kosteczkę buraczki, polewamy sosem, dorzucamy papryczkę jalapeño, mieszamy i jemy! :) 

 Smacznego!