Szybkie żytnie muffiny z gruszką

Wiecie co jest największym sekretem udanych muffinów i całą opoką ich przygotowywania? Ów mistyczna receptura mieszania osobno składników suchych i mokrych padła zupełnie w obliczu braku garów i ochoty na dodatkowe zmywanie ;) I wiecie co? Wyszło znakomicie! Muffiny pięknie wyrastają, są mięciutkie i w sam raz wilgotne w środku. Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, jeszcze ciepłe, mają wtedy rozkosznie chrupiącą skórkę.
To, że zdrowe to już standard, więc nawet nie będę nad tym się rozwodzić. Natomiast polecam serdecznie osobom, które w nowym roku postanowiły rozpocząć przygodę, ze zdrowym odżywianiem,a nie mają doświadczenia w kuchni. Zaczynając od tak prostego przepisu, nie zrazicie się, a przekonacie, że zdrowe to też smaczne i proste! Happy New Year!
Bo tak, jadłam te muffiny właśnie na noworoczne śniadanie :) 

Sernik z białą czekoladą. Najlepszy.

Ten sernik to już świąteczna tradycja w mojej rodzinie, jest z nami co roku, od kilku lat. W internecie krążą dziesiątki różnych przepisów na serniki z czekoladą, porzućcie je - ta wersja wyciąga z nich wszystko co najlepsze, ze szczyptą zdrowego tuningu. Smakuje wybornie - ciasteczkowy, pełnoziarnisty spód, kremowa masa serowa, nieprzytłaczająca słodyczą i słodko-kwaśne wykończenie. Magia :)
Sama jestem zaskoczona, że tak długo zwlekałam z podzieleniem się tym przepisem. Być może dlatego, że nie jest to ciasto idealne pod względem dietetycznym. Choć z drugiej strony, spośród wszystkich świątecznych wypieków, sernik zdaje się być opcją najmniej inwazyjną. W dodatku śmiało można zastąpić cukier, ksylitolem lub innym słodzikiem nie tracąc nic a nic na smaku!

White Chocolate Cheesecake. The best one.

This is the must-bake for every Christmas in my family, for several years already. Creamy, semi-sweet cheese, whole grain cookie crust and the sour cream topping - in one word: magic.
There's a bunch of different recipes for a cheesecake with white chocolate on the internet. Leave them all behind - this one is a combination on all the best treats from them and a little healthy-upgrade. I guess I wouldn't be myself if I hadn't done that.
I have to warn you though. It's delicious. Far from diet, but still, I find cheesecake the less invasive option among Polish Christmas bakings. Especially as you can replace the sugar with xylitol or other natural sweetener without taste detriment. I love this cheesecake so much I'm smiling just by wrtiting about it :)

Rustykalna mini tarta z jabłkami

Wybitnie jesienna, niebywale zdrowa i baaardzo aromatyczna mini tarta z jabłkami, na kruchym spodzie z żytniej mąki razowej. Nie wiem, czy da się jeszcze zdrowiej! Prawie w ogóle nie zawiera cukru, na upartego w ogóle mogłoby być sugar free, a wykonanie jest jak zawsze dziecinnie proste.
Jakieś minusy? Z podanych proporcji wychodzi naprawdę mała tarta. No i trzeba czekać aż wystygnie. A to chyba największe wyzwanie ;)

Bomba białkowo-błonnikowa

Bez mąki, bez cukru. Konsystencja puszystego omleta, w sam raz do popołudniowej kawy, na lekkie śniadanie lub kiedy dopadnie Cię szalona chęć na zgrzeszenie tabliczką czekolady. W zasadzie - przekąska dozwolona o każdej porze :D
Brzmi ideale przed sezonem bikini, huh?

Tarta ze szpinakiem i zieloną soczewicą

Spód oprócz razowej mąki zawiera też twaróg, dzięki czemu w magiczny sposób ilość masła ogranicza się do koniecznego minimum. Masa to już same przyjemności! Doskonałe źródło białka w postaci soczewicy oraz bogaty w witaminy i mikroelementy szpinak, w nieodłącznym duecie z fetą. Żeby nie było tak goło i wesoło, jest też dodatek papryki, suszonych pomidorów i rozkosznych pomidorków koktajlowych.
Zapach roznoszący się w domu w trakcie przygotowań niemiłosiernie drażni zmysły, ślinianki zaczynają pracować, ale warto czekać! Jest smacznie, aromatycznie, sycąco i... szok i niedowierzanie: zdrowo! :)

Intensywnie czekoladowe ciasto z wiśniami

To nie jest lekki, dietetyczny wypiek, choć nie byłabym sobą, gdybym nie dorzuciła razowej mąki, a biały cukier zastąpiła trzcinowym. Co jeszcze? Dużo naturalnego kakao i wiśnie skąpane w... alkoholu! A co! Jak grzeszyć, to porządnie! :)
Ciasto ma wilgotną konsystencję, przypominającą brownie, a kwaskowy smak wiśni idealnie komponuje się z czekoladowym smakiem kakao. Bez posypek, udziwnień. Smakuje wybornie i twierdzą tak nawet moi rodzice - Ci, którzy na moje razowe eksperymenty reagują bardzo sceptycznie i zawsze domagają się 'normalnego' wypieku. To chyba wystarczająca rekomendacja. Let's bake this!

Pieczona jajecznica

Wielu z moich znajomych i nieznajomych czytających KGB, często dziwi się i pyta, skąd ja biorę te pomysły? Jak wymyślam te wszystkie cuda? W większości przypadków to potrzeba jest matką wynalazków. Na przykład dzisiaj rano nie chciało mi się stać nad patelnią i smażyć jajecznicę. Rozgrzałam więc piekarnik, bo jajecznicę postanowiłam... upiec! Dorwałam pomidory całkiem znośne, już polskie i pachnące jak pomidory ;) To nie mogło się nie udać! Piękny zapach, chrupiąca skórka i delikatne puszyste wnętrze. Poranek idealny! 

Mini burgery z ciecierzycy (glutenfree)

Ciecierzyca - stała ugotowana w lodówce już trzeci dzień. Wypadało ją zużyć, ale nie chciało mi się gotować kaszy, przygotowywać warzyw i robić kolejnego pojemniczka. Chciałam zrobić coś nowego. Zainspirowana falafelami, postanowiłam przygotować ich zdrowszą wersję - nie smażoną w głębokim tłuszczu, a pieczoną. W lodówce znalazłam jeszcze suszone pomidory. Efekt? Prześliczne, złote mini burgery, które na pierwszy rzut oka, wyglądają jak ciastka owsiane z bakaliami. Sycące, ale nie ciężkie. Pełnie białka i pełnowartościowych węglowodanów. Idealne jako posiłek na wynos. Można też zawinąć je w razowy placek razem z warzywami, otrzymując w ten sposób zdrową i wegetariańską wersję kebabu ;) 

Sernik bananowy

Ten sernik to akt świątecznej desperacji. Po spróbowaniu domowych wypieków mamy i babci, okazało się, że ich słodycz jest nie do przełknięcia. Ale ja w sumie lubię słodycze i byłoby mi bardzo przykro przy popołudniowej kawie. Dlatego postanowiłam, że upiekę sobie sernik. Bo sernik zawsze wyjdzie. Bo co tu można spaprać? Nawet jak klapnie, to i tak jest pyszny. Tym bardziej z bananami! Jak wyjdzie mało słodki, można posmarować dżemorem, albo zrobić polewę jogurtową, czy coś.
To się nie mogło nie udać!  Wyszło delikatnie, aromatycznie. Cudna, złota przypieczona skórka, Widoczne kawałki banana i małe grudki twarogu. Można się bawić w mielenie, ale po co wydłużać sobie oczekiwanie na taką przyjemność? ;)

Szarlotkowa babeczka na śniadanie

Proste, łatwe w wykonaniu i szybkie śniadanie. Przygotowanie trwa 5 minut, a w czasie 15 minut pieczenia można wskoczyć pod prysznic. Zapach rozchodzący się po mieszkaniu o poranku jest bezcenny! Smacznie, zdrowo, energetycznie i sycąco - czyli dokładnie tak, jak powinno być podczas śniadania. Babeczka ma cudownie chrupiącą skórkę i delikatne, puszyste wnętrze. 
Jedyne, czego potrzebujesz to silikonowa foremka lub kokilka. Wszystkie potrzebne składniki na pewno masz już w kuchni ;)

Najlepsza razowa pizza

Co powiecie na pizzę, która łamie stereotyp niezdrowego fast fooda? Która może stanowić zdrowy, pełnowartościowy posiłek? I w dodatku przygotowuje się bardzo łatwo, a efekt jest powalający!
Przepis na sukces? Jak najmniej komplikować i wykorzystać kilka sprawdzonych patentów (o tych na samym końcu).
W efekcie otrzymujemy pyszną, pożywną, pełnowartościową pizzę. Razowy, pszenno-żytni spód o ciekawym smaku, idealnie cienki, z dodatkiem przypraw. Na wierzchu przypieczone warzywa, mięsożercy mogą poszaleć z pepperoni lub szynką, i ciągnąca się mozzarella. Jeszcze dwa samodzielnie zrobione sosy i jest pysznie! Aż podejrzane, że to naprawdę zdrowe ;)

Kakaowe serce z dark muscovado

Dla miłośników śniadań na słodko. Cudownie pachnie, ma delikatną, chrupiącą skórkę, a wnętrze to już czysta poezja - miękkie, puszyste, przypominające konsystencję sufletu. Całość pięknie wyrasta,  jest bardzo delikatna i w życiu nie powiedziałabym, że jest ciasto jest zrobione z mąki razowej żytniej. Cukier muscovado o charakterystycznym posmaku melasy, ogrywa kluczową rolę, dlatego jeśli tylko macie możliwość, 

użyjcie właśnie jego. Warto! Przepis niezmiernie prosty i do zapamiętania, i do wykonania - wszystko razy jeden! ;)

Razowe tartaletki ze szpinakiem - HIT KARNAWAŁU

To, co w gotowaniu lubię najbardziej, to moment, w którym okazuje się, że moje kuchenne wynalazki smakują innym i w mgnieniu oka znikają ze stołu. Tak było w przypadku sylwestrowych tarteletek! Rozeszły się błyskawicznie przy akompaniamencie licznych komplementów. Czuję się podwójnym zwycięzcą, bo nie dość, że danie jest smaczne, to całkiem zdrowe! Kruchy spód zrobiony z razowej mąki i szpinakowe nadzienie z dodatkiem fety i suszonych pomidorów z ostrym akcentem papryczek peperoncino. Trochę trzeba się pobawić, ale praca w kuchni to naprawdę frajda, a i wizja zostania gastrokrólem imprezy jest całkiem kusząca. Let's do this!

Śliwecznik /Jabłecznik na kruchym cieście z twarogu

Tak, to zdecydowany przełom. Jak już dobrze wszyscy wiedzą nie jestem fanką masła, ba, na sam widok uciekam w popłochu. Podobnie reaguję na śmietanę i inny tłusty nabiał. No nie podchodzi mi.
Za to jabłecznik kocham! Ulubione ciasto z dzieciństwa! Jakąż to traumę przeżyłam, gdy dotarło do mnie, że w jednej blaszce ciasta może być nawet pół kilograma (sic!) masła. Cóż było począć? Zakasałam rękawy i zaczęłam kombinować. Przy okazji dodając mąkę razową, a cukier biały zastępując trzcinowym! Efekt jest powalający! Nie zamierzam być skromna, bo ciasto smakuje absolutnie wszystkim. Nawet Babcia wzięła ode mnie przepis! Kruche ciasto na bazie chudego twarogu, ilość masła ograniczona do koniecznego minimum i odrobina słodyczy. W bonusie warstwa budyniu, która w zestawieniu z owocami na wierzchu tworzy rozpływającą się w ustach ferię smaków. Jak już wcześniej zdradzałam na facebooku, powstały dwie wersje tego ciasta - ze śliwkami i jabłkami. Jedna lepsza od drugiej ;)

Razowe jagodzianki

Po wielu próbach i błędach, po zabawach ze składnikami i proporcjami, udało się osiągnąć jagodzianki niemal idealne. Dodanie jogurtu do ciasta drożdżowego było strzałem w dziesiątkę! Pyszne, miękkie, wypełnione całymi jagodami z dodatkiem miodu. 

Na wierzchu zdrowa alternatywa dla tradycyjnej kruszonki. Idealne na drugie śniadanie czy dodatek do popołudniowej kawy ze znajomymi. Tyle dobroci bez wyrzutów sumienia :) 

Wbrew obiegowej opinii o cieście drożdżowym, z tym pracuje się całkiem przyjemnie i proces przygotowania wcale nie jest taki trudny ani długotrwały. Zaczynamy!

Tort z kremem orzechowym i musem czekoladowym

Oooo tak! Taka rozpusta! Tort przełożony orzechowym kremem na badzie twarogu, wygląda jakby otulony całym słoikiem Nultelli. Brzmi jak marzenie gastrohedonisty? Ha! Nic bardziej mylnego. Rzekłabym nawet, że ciacho jest... zdrowe! Cały myk polega na tym, że sami decydujemy jak bardzo 'light' będzie tort.
W ogóle chciałam zaznaczyć, że za tortami nie przepadam. Tłuste, ciężkie kremy, ciasto nasączone męczącym alkoholem i jakimś dziwnym aromatem - omijam zawsze szerokim łukiem. Wersja, którą dzisiaj przedstawiam, zrywa z tym stereotypem i rozpoczyna erę tortów, które można zjeść i nie umrzeć z przesłodzenia. Choć wykonanie zajmuje trochę więcej czasu, jest bardzo proste. Idę po najmniejszej linii oporu i niemal wszystko blenduję. Zachęciłam? To robimy!

Batoniki chomika

Porcja sycącego szczęścia. Płatki owsiane otulone miodem, odrobiną oleju i suszonymi owocami i nasionami. Można dodać aromaty, np. cynamon lub pestki wanilii. Ale i bez nich pachną cudownie. Idealne na śniadanie w pracy, bądź szybką przekąskę w ciągu dnia. Mama szamała do kawy i mówi, że pyszne. No cóż, chyba nie kłamie ;)
Można je przygotować zarówno w formie ciastek, jak i batoników. Kwestia upodobania. i jedne i drugie świetnie sprawdzają się w opcji na wynos. Można też rozłożyć je na blasze cieńszą warstwą, a po upieczeniu rozkruszyć na granolę. Właśnie w ten sposób wykorzystałam okruszki. A raczej z resztą okruszków, których nie pochłonęłam od razu. Wierzcie, trudno się powstrzymać ;) 

Razowe muffiny dyniowo-orzechowe

Dla wszystkich amatorów dyniowych wypieków. Mocno orzechowe! Miękkie choć bez dodatku tłuszczu. Słodkie, mimo że nie zawierają tony cukru. Pięknie pachną i sycą na długie godziny. Idealne na szybkie śniadanie w pracy lub przekąska do popołudniowej kawy. Świeży imbir dodaje aromatu i delikatnej ostrości. Element obowiązkowy w wypiekach z dynią. 

Banakao / Bananito, czyli ciasto bananowo-kakaowe

Wiem, osiągnęłam dno twórcze wymyślając nazwę dla tego wypieku :P Czekam na lepsze pomysły, ba, błagam o nie ;)
Update: Wypiek wypróbowała Mania z maniabloguje przy okazji wymyślając nazwę Bananito. Jestem zachwycona, dziękuję! ;) 

Mięciutkie, zwarte i wilgotne, aromatyczne. Z dwóch rodzajów mąki razowej, bananów i kakao, z rozkosznie popękanym kokosowym wykończeniem. Początkowo w ogóle nie myślałam o umieszczaniu przepisu na blogu, ale kiedy zobaczyłam jak pięknie wyrosło, a zniewalający zapach wypełnił cały dom, już wiedziałam, że tutaj wyląduje. Zapewniam, że smakuje wszystkim, nie tylko amatorom zdrowego jedzonka. 

Ciasto będzie świetną alternatywą dla tradycyjnego weekendowego wypieku. Kto z nas nie lubi usiąść ze znajomymi, rodziną i zrelaksować się przy popołudniowej kawce? Mamy wtedy tendencję do sięgania po coś słodkiego. Na szczęście nie zawsze musimy czuć po tym wyrzuty sumienia! Wystarczy upiec ciacho ze zdrowych składników, ograniczyć ilość cukru, zwykłą mąkę pszenną zastąpić razową. I najważniejsze: cieszyć się wspólnie spędzonym czasem, bez popadania w kalorioparanoję ;) 

Do dzieła!