Pieczone medaliony z kaszy jęczmiennej z curry

Jedna z najbardziej niedocenianych kasz - kasza jęczmienna, w zupełnie nowej formie - aromatycznych, lekko pikantnych medalionów z papryką i cebulą. Zapach jest bardzo obiecujący i zapewniam - nie rozczarujecie się. Danie posiada też smakowy atest towarzystwa mięsożerców ;)
Medaliony zaspokoją nie tylko żołądek i kubki smakowe, ale także zmysły estetyczne - ich żywy, złoty odcień sam zachęca do skosztowania. Po raz kolejny okazuje się, że może być zdrowo, smacznie i prosto! 

Omlet-kanapka z masłem orzechowym

Najlepsze pomysły przychodzą w potrzebie. Co zaspokoi kubki smakowe i nasyci na kilka godzin? - porządny omlet. Co najwygodniej wziąć ze sobą na wynos, żeby nie sprawiało dużo problemu z wszamaniem? - Kanapkę, nie?
I w taki oto sposób Matka Potrzeba wynalazła combo omleta i kanapki. I to z masłem orzechowym!
Jest to dziecinnie proste w wykonaniu i tak banalne jako idea, że miałam w ogóle o tym nie pisać.
Ale w pracy zobaczyli i zażądali przepisu na blogu. Więc jest!

Piętnaście twarzy lunchboxa

W ciągu tygodnia to właśnie pudełka stanowią moje główne źródło energii. Trudno jest mi położyć się spać, jeśli lunchbox na jutro nie leży jeszcze gotowy w lodówce. Rozumiem jak mało kto, jak trudno w życiu zabieganego człowieka znaleźć czas na gotowanie i planowanie posiłków na kilka następnych dni. Stąd większość propozycji, które dzisiaj przedstawiam powstaje na zasadzie recyklingu tego, co już w domu jest / zostało z wczoraj / leży i czeka na eksploatację. 

Nie podaję też pełnych receptur, proporcji, przypraw. Ten wpis ma być głównie inspiracją i pokazać, że przygotowanie zdrowego posiłku do pracy / szkoły to nie jest żadna filozofia, a kwestia wyboru i odrobiny sprytu.

A tak w ogóle to praktycznie każdego dnia cykam zdjęcie mojego pudełka z prowiantem i mam tych różnych opcji kilkadziesiąt w zanadrzu. Większość z nich raczej nie wygląda, dlatego dzisiaj piętnaście. Choć to z pewnością nie koniec.

Zapiekanka z cukinii z pęczakiem

Ahoy! Sezon na cukinię w pełni, grzechem byłoby z tego nie skorzystać! Danie jest efektownie, cudownie pachnie i nie sprawia wiele trudności w wykonaniu. Jeszcze nigdy do tej pory nie używałam kaszy pęczak w zapiekance, ale skoro kasza gryczana się sprawcza, dlaczego miałoby się nie udać? 

Szybki chłodnik w szklance

Chłodników jest wiele - z buraczkami, z ogórkiem, na jogurcie, na kefirze, na maślance, z ziołami, bez ziół, na ostro,łagodnie. Ilu kucharzy, tyle różnych koncepcji. Jedną, niezaprzeczalną zaletą chłodnika jest to, że jest błogosławieństwem w upalne dni. Kiedy już o szóstej rano słońce daje popalić, dlaczego nie zacząć dnia od porcji chłodnego, smacznego szczęścia? 
Wykonanie jest dziecinne proste, 5 minut dla mało wprawionych. Warto! 

Mini zapiekanka po włosku

To jeden z tych sprytnych, łatwych i szybkich przepisów, który jest w stanie wykonać nawet największy kuchenny laik. Wygląda imponująco, pachnie bardzo kusząco, a smakuje iście po włosku. Zapiekanka jest idealna na każdą porę dnia, super sprawdza się jako przekąska w pracy zamiast tradycyjnej kanapki. Eksperyment zaliczam do udanych. 

Duszony jarmuż z papryką i komosą ryżową

Wyraziste, a zarazem lekkie, wiosenne danie. Uwielbiam jarmuż nie tylko ze względu na jego walory zdrowotne, ale także szeroką gamę jego zastosowań w kuchni - od smoothie, przez sałatki, na ciepło w daniach jednogarnkowych, po chrupiące chipsy. Dzisiaj ta piękna zielenina w towarzystwie papryki i Złota Inków.
UWAGA! Mięsożerca potwierdził, że jest smaczne, mimo że nie zawiera mięsa. ;)

됀장찌개 - Koreańska zupa z pasty sojowej

Trzy razy naj: najprostsza, najszybsza i najpopularniejsza koreańska zupa. Podawana w każdej knajpie, często również jako jedna z przystawek. Pyszna, słonawa zupa z cukinią, cebulą i owocami morza, w Korei najczęściej z mulami. Kluczowy składnik to oczywiście pasta ze sfermentowanych ziaren soi, zapach jest dość specyficzny, jednak warto spróbować, choćby ze względu na jej wartości odżywcze - duża dawka witaminy B12, białko, które przyswaja się zdecydowanie łatwiej ze względu na proces fermentacji jaki przeszła soja. Ponadto znajdziemy tu minerały takie jak wapń, magnez, potas, żelazo i miedź. Pasta sojowa wspomaga procesy trawienne ze względu na zawartość różnych enzymów. Nic tylko gotować i jeść! 

Quinoa z duszoną kalarepą

To mój pierwszy raz z quinoa (komosą ryżową) i kalarepą na ciepło. 
Niesamowicie proste, szybkie, zdrowie i wartościowe dania. Do zjedzenia od razu, jak i do spakowania do lunchboxa. Quinoa - bogactwo białka, złożonych węglowodanów i minerałów, chrupiąca, wiosenna kalarepa - kopalnia witamin i minerałów, zawiera luteinę chroniącą oczy, a także wykazuje działanie antynowotworowe, dzięki obecności glukozynolanów.

Macie wolne 15 minut? To zapraszam :) 

Najlepsza marynata do warzyw na grilla

W sumie nie tylko na grilla, bo szaszłyki z warzyw częściej piekę w piekarniku ;) Opiera się na banalnych składnikach i jednym magicznym, bez którego kefirowa kuchnia nie istnieje i nie, nie jest to kefir. To oczywiście ocet jabłkowy! Pamiętajcie, by kupować ten sprawdzony, z polskich jabłek. Duże butle to bardzo często zwykły ocet spirytusowy zabarwiony zagęszczonym sokiem z jabłek czy licho wie czym - ani to smaczne, ani zdrowe. Kiedy używam octu, nie dodaję już soli. Za to dodatek dużej ilości ziół robi wszystko! :)

Szpinakowe saszetki z soczewicą

Bo najważniejsze jest wnętrze! Uwielbiam pierogi, a w zasadzie farsz - mogłabym go jeść prosto z patelni. Żeby mógł grać on główną rolę, zamiast grubego ciasta zaczęłam używać papieru ryżowego. Jest znacznie szybciej, prościej, a węglowodanów mniej! :D Tym razem nadzienie jest wyjątkowo pożywne, dodałam do niego zieloną soczewicę - bogatą w wartościowe białko i złożone węglowodany.
Na obiad, przystawkę, a nawet kolację!

The best of lunchbox #1

Zaczynam nową serię (dawno i szumnie już zapowiadaną) The best of lunchbox, czyli propozycje posiłkopudełek - smacznych, łatwych w wykonaniu, łamiących gastrorutynę i często w zaskakujących połączeniach smakowych. W sumie nie rozumiem, jak można nie mieć pomysłu na lunchboxa, ale słyszę mnóstwo głosów twierdzących, że to sztuka magiczna, a zapał i pomysły wyczerpują się po dwóch dniach. A wystarczy przecież otworzyć drzwi do kuchni... 

Razowa tortilla ze szpinakiem

Przygotowywanie zdrowszych wersji popularnych fast foodowych potraw traktuję jako swój życiowy challenge. Cała podróż zaczyna w już wyobraźni, kiedy zastanawiam się, jakich składników użyć,i w ogóle jak to wszystko ugryźć. Podekscytowanie rośnie, kiedy jestem już w kuchni, a sięga zenitu i ów healthy fast food piecze się / gotuje, a potem ląduje na talerzu. Do tej pory jeszcze nigdy się nie rozczarowałam - smak i satysfakcja z tego, że jem coś wartościowego i zrobiłam to sama jest bezcenna. Do tej pory zrobiłam już zapiekankę z kaszy gryczanej, pizzę i falafele. Tym razem na celownik wzięłam tortillę - miast pszennego, białego placka z tablicą Mendelejewa - razowy, a do tego aromatyczne, lekko pikantne nadzienie ze szpinaku z dodatkiem fety.
Wygodne, proste a zarazem efektowne danie, idealne do zabrania na wynos, zamiast zwykłej kanapki. 

Mini burgery z ciecierzycy (glutenfree)

Ciecierzyca - stała ugotowana w lodówce już trzeci dzień. Wypadało ją zużyć, ale nie chciało mi się gotować kaszy, przygotowywać warzyw i robić kolejnego pojemniczka. Chciałam zrobić coś nowego. Zainspirowana falafelami, postanowiłam przygotować ich zdrowszą wersję - nie smażoną w głębokim tłuszczu, a pieczoną. W lodówce znalazłam jeszcze suszone pomidory. Efekt? Prześliczne, złote mini burgery, które na pierwszy rzut oka, wyglądają jak ciastka owsiane z bakaliami. Sycące, ale nie ciężkie. Pełnie białka i pełnowartościowych węglowodanów. Idealne jako posiłek na wynos. Można też zawinąć je w razowy placek razem z warzywami, otrzymując w ten sposób zdrową i wegetariańską wersję kebabu ;) 

Easy & fast way of cooking

I know the deal - you're busy with work, school, gym & hobbies, life basically. The last thing you want to do is to spend hours in the kitchen trying to stay healthy and eat tasty food. Well, guess what - there's an easy and quick way to prepare your meal. I've recently started to cook two items at the same time: rice or favorite kind of groats in a pot, and veggies above them. You can call it lazy, I call it time efficient ;) I'd also like to share my recent discovery: the steamed kale. Man, that's tasty!

Razowe tartaletki ze szpinakiem - HIT KARNAWAŁU

To, co w gotowaniu lubię najbardziej, to moment, w którym okazuje się, że moje kuchenne wynalazki smakują innym i w mgnieniu oka znikają ze stołu. Tak było w przypadku sylwestrowych tarteletek! Rozeszły się błyskawicznie przy akompaniamencie licznych komplementów. Czuję się podwójnym zwycięzcą, bo nie dość, że danie jest smaczne, to całkiem zdrowe! Kruchy spód zrobiony z razowej mąki i szpinakowe nadzienie z dodatkiem fety i suszonych pomidorów z ostrym akcentem papryczek peperoncino. Trochę trzeba się pobawić, ale praca w kuchni to naprawdę frajda, a i wizja zostania gastrokrólem imprezy jest całkiem kusząca. Let's do this!

Razowe jagodzianki

Po wielu próbach i błędach, po zabawach ze składnikami i proporcjami, udało się osiągnąć jagodzianki niemal idealne. Dodanie jogurtu do ciasta drożdżowego było strzałem w dziesiątkę! Pyszne, miękkie, wypełnione całymi jagodami z dodatkiem miodu. 

Na wierzchu zdrowa alternatywa dla tradycyjnej kruszonki. Idealne na drugie śniadanie czy dodatek do popołudniowej kawy ze znajomymi. Tyle dobroci bez wyrzutów sumienia :) 

Wbrew obiegowej opinii o cieście drożdżowym, z tym pracuje się całkiem przyjemnie i proces przygotowania wcale nie jest taki trudny ani długotrwały. Zaczynamy!

Placki gryczane z serem

Czyli stejki mocy dla niemięsnych ;) Pierwszy raz placki z kaszy gryczanej jadłam w knajpie w Gdańsku i absolutnie się zakochałam. Odtwarzałam je kilka razy w domu, jednak musiałam w końcu zrobić swoją własną limited edition, z charakterem i wyrazistym smakiem. Udany eksperyment połączenia kaszy gryczanej z dwoma rodzajami sera - fetą i żółtym wędzonym, choć na dobrą sprawę, można użyć każdego innego żółtego sera. Bardzo smaczne, a sery załatwiają problem solenia. Super aromatyczne, dzięki dodatkowi świeżej natki pietruszki. Jak zawsze nic skomplikowanego i czasochłonnego. Zakasujcie zatem rękawy, bierzemy się do roboty! 

Papryka kaszą nadziewana

Lubisz kaszę? Lubisz paprykę? Lubisz zdrowo jeść? Znakomicie! Jeżeli szukasz ciekawej formy zaserwowania obiadu, świetnie trafiłaś/eś! Niesamowicie aromatyczna i wyraziście przyprawiona kasza gryczana, 'uwięziona' w papryce, która po upieczeniu staje się rozkosznie miękka i rozpływa się w ustach. Wszystko wzbogacone przyprawami, serem feta i dodatkiem selera naciowego. Nawet jeśli, tak jak ja, za nim nie przepadacie, w tym wydaniu przekonacie się do niego. Smakuje wybornie i pasuje idealnie. Wbrew pozorom, danie banalne w wykonaniu. Zapraszam! 

Kasza, kiełki i cukinia...

... czyli kupa smakowitości! Podane w całkiem sprytny sposób - do kaszy trzeba się 'dokopać' przez warstwę z kiełków i cukinii. Dodatek suszonej cebulki do smażonych warzyw nadał im zupełnie nowy wymiar. Mamy wszystko, czego trzeba - kiełki - białko, węglowodany; kasza -węglowodany; oliwa z oliwek - nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy i minerały z warzyw. Jak tu nie jeść? :)