Pear pancakes with peanut butter

Foggy Saturday morning. Well, okay, I admit - it was already afternoon. Still foggy though. The last thing I was keen on doing, was to go out to buy something for breakfast. I took a quick check on what's in stock and once I noticed pears that have beeing lying in the fridge for three days, I made a quick decission: pancakes! It's the first time I used pears to make a pancake dough and I was pleasanlty surprised with the end result. You should definitely give this option a go!

Buckwheat bake

Man, this bake has it all - the taste, the look, the smell. Simple ingredients combined in not so obvious form of a bake. Perfect for chilly, autumn days. You would be surprised, but it actually smells like pizza! I prepared it for the first time as a total experiment for my family, turned out so good, my mum called me the following weekend asking for the recipe - so, here we go! 

Szybkie żytnie muffiny z gruszką

Wiecie co jest największym sekretem udanych muffinów i całą opoką ich przygotowywania? Ów mistyczna receptura mieszania osobno składników suchych i mokrych padła zupełnie w obliczu braku garów i ochoty na dodatkowe zmywanie ;) I wiecie co? Wyszło znakomicie! Muffiny pięknie wyrastają, są mięciutkie i w sam raz wilgotne w środku. Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, jeszcze ciepłe, mają wtedy rozkosznie chrupiącą skórkę.
To, że zdrowe to już standard, więc nawet nie będę nad tym się rozwodzić. Natomiast polecam serdecznie osobom, które w nowym roku postanowiły rozpocząć przygodę, ze zdrowym odżywianiem,a nie mają doświadczenia w kuchni. Zaczynając od tak prostego przepisu, nie zrazicie się, a przekonacie, że zdrowe to też smaczne i proste! Happy New Year!
Bo tak, jadłam te muffiny właśnie na noworoczne śniadanie :) 

Pieczone medaliony z kaszy jęczmiennej z curry

Jedna z najbardziej niedocenianych kasz - kasza jęczmienna, w zupełnie nowej formie - aromatycznych, lekko pikantnych medalionów z papryką i cebulą. Zapach jest bardzo obiecujący i zapewniam - nie rozczarujecie się. Danie posiada też smakowy atest towarzystwa mięsożerców ;)
Medaliony zaspokoją nie tylko żołądek i kubki smakowe, ale także zmysły estetyczne - ich żywy, złoty odcień sam zachęca do skosztowania. Po raz kolejny okazuje się, że może być zdrowo, smacznie i prosto! 

Rustykalna mini tarta z jabłkami

Wybitnie jesienna, niebywale zdrowa i baaardzo aromatyczna mini tarta z jabłkami, na kruchym spodzie z żytniej mąki razowej. Nie wiem, czy da się jeszcze zdrowiej! Prawie w ogóle nie zawiera cukru, na upartego w ogóle mogłoby być sugar free, a wykonanie jest jak zawsze dziecinnie proste.
Jakieś minusy? Z podanych proporcji wychodzi naprawdę mała tarta. No i trzeba czekać aż wystygnie. A to chyba największe wyzwanie ;)

Burgery z soczewicy

Niebywałe jak z trzech podstawowych, pospolitych wręcz składników, może powstać topowe danie współczesnej kuchni. Burgery przeżywają swój rozkwit, nie da się ukryć. Te z soczewicy zostały nazwane tak nieco szumnie, bo początkowo były jedynie skromnymi kotlecikami. A potem usmażyłam je ciut grubsze i ostatecznie nasunęła mi się myśl, że jakby je tak opatulić w bułę (koniecznie grahamkę!) byłyby z nich zacne burgery!
Danie jest tak proste i szybkie, że poradzą sobie z nim najwięksi amatorzy i leworęczni bandyci. Co więcej, danie posiada approval instytutu trzech mięsożerców. Myślę, że to ten dodatek kminku, był strzałem w dziesiątkę. 

Zapiekana przekąska z pomidora

Najszybszy, najprostszy i najmniej kłopotliwy przepis jaki widział ten blog. Od momentu wejścia do domu, potrzebowałam 15 minut, żeby danie wylądowało na talerzu.
Pachnie zabójczo, wygląda dobrze i jest to naprawdę lekka, idealna wręcz przekąska na jesienne popołudnie czy kolację, kiedy fajnie byłoby rozpieścić podniebienie czymś ciepłym.

Ciekawi? Do dzieła!

Kefir in Korea #7: The Buddhist Experience

Last sunday was unforgettable. Thanks to Cham Education & Culture organisation I had the opportunity to participate in a very special event: Seoul Traditional Temple Week. There was a few options to choose from and I went for a whole day trip and visited three absolutely amazing temples.

Ostatnia niedziela była niezapomniana. Dzięki organizacji Cham Education & Culture miałam okazję wziąć udział w niezwykłym wydarzeniu: Seulskim Tygodniu Tradycyjnych Świątyń. Opcji do wyboru było kilka, ja zdecydowałam się na całodniową wycieczkę i dzięki temu zwiedziłam trzy niezwykłe świątynie. 
Ciąg dalszy wersji polskiej pod zdjęciami, przewijaj dalej!

Szpinakowe saszetki z soczewicą

Bo najważniejsze jest wnętrze! Uwielbiam pierogi, a w zasadzie farsz - mogłabym go jeść prosto z patelni. Żeby mógł grać on główną rolę, zamiast grubego ciasta zaczęłam używać papieru ryżowego. Jest znacznie szybciej, prościej, a węglowodanów mniej! :D Tym razem nadzienie jest wyjątkowo pożywne, dodałam do niego zieloną soczewicę - bogatą w wartościowe białko i złożone węglowodany.
Na obiad, przystawkę, a nawet kolację!

Kakaowe serce z dark muscovado

Dla miłośników śniadań na słodko. Cudownie pachnie, ma delikatną, chrupiącą skórkę, a wnętrze to już czysta poezja - miękkie, puszyste, przypominające konsystencję sufletu. Całość pięknie wyrasta,  jest bardzo delikatna i w życiu nie powiedziałabym, że jest ciasto jest zrobione z mąki razowej żytniej. Cukier muscovado o charakterystycznym posmaku melasy, ogrywa kluczową rolę, dlatego jeśli tylko macie możliwość, 

użyjcie właśnie jego. Warto! Przepis niezmiernie prosty i do zapamiętania, i do wykonania - wszystko razy jeden! ;)

Śliwecznik /Jabłecznik na kruchym cieście z twarogu

Tak, to zdecydowany przełom. Jak już dobrze wszyscy wiedzą nie jestem fanką masła, ba, na sam widok uciekam w popłochu. Podobnie reaguję na śmietanę i inny tłusty nabiał. No nie podchodzi mi.
Za to jabłecznik kocham! Ulubione ciasto z dzieciństwa! Jakąż to traumę przeżyłam, gdy dotarło do mnie, że w jednej blaszce ciasta może być nawet pół kilograma (sic!) masła. Cóż było począć? Zakasałam rękawy i zaczęłam kombinować. Przy okazji dodając mąkę razową, a cukier biały zastępując trzcinowym! Efekt jest powalający! Nie zamierzam być skromna, bo ciasto smakuje absolutnie wszystkim. Nawet Babcia wzięła ode mnie przepis! Kruche ciasto na bazie chudego twarogu, ilość masła ograniczona do koniecznego minimum i odrobina słodyczy. W bonusie warstwa budyniu, która w zestawieniu z owocami na wierzchu tworzy rozpływającą się w ustach ferię smaków. Jak już wcześniej zdradzałam na facebooku, powstały dwie wersje tego ciasta - ze śliwkami i jabłkami. Jedna lepsza od drugiej ;)

Ryż z jabłkiem i cynamonem, czyli... omlet!

Zapach, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Jeżeli nie jedliście ryżu z jabłkiem i cynamonem - Wasze dzieciństwo było niekompletne. Dzisiaj zestaw powraca w nietypowej formie - omleta. Jest inny, ze względu na specyficzną mąkę z brązowego ryżu. Idealna opcja na śniadanie w domu lub posiłek na wynos. Przekrojony  i złożony można jeść jak kanapkę, posmarowaną... hmm może masłem orzechowym? Z podanych proporcji wychodzi znacznie grubszy omlet, zdjęcia są z 'pierwszego razu'. Od tego czasu przepis został ulepszony ;) Głodni? 

Kuleczki z kaszy jaglanej i paprykowa salsa

Posiłki warto urozmaicać nie tylko poprzez modyfikację smaku, dodanie nowych przypraw, ale także poprzez formę podania. Wbrew pozorom przygotowanie całego obiadu nie potrwa długo. Kasza jaglana z dodatkiem żółtego sera pod postacią rozkosznych kuleczek. O dobrodziejstwach kaszy mówiłam już nie raz, co do żółtego sera przypomnę tylko, że jest świetnym źródłem wapnia (tak ważnego w diecie biegaczy!). Dla porównania 1000mg, czyli dzienną dawkę zalecaną dorosłej osobie, zawiera 1,3kg białego twarogu, podczas gdy w serze żółtym ta zawartość skondensowana jest w 120 gramach! Jemy, jemy! Razem z ciepłą salsą z papryki i cebuli. Mniam! :)

Razowe muffiny dyniowo-orzechowe

Dla wszystkich amatorów dyniowych wypieków. Mocno orzechowe! Miękkie choć bez dodatku tłuszczu. Słodkie, mimo że nie zawierają tony cukru. Pięknie pachną i sycą na długie godziny. Idealne na szybkie śniadanie w pracy lub przekąska do popołudniowej kawy. Świeży imbir dodaje aromatu i delikatnej ostrości. Element obowiązkowy w wypiekach z dynią. 

Sos S.O.S. + omlet wytrawny

Będąc na diecie Dukana (a kto na niej nie był?), jedna jedyna idea przypadła mi do gustu, a mianowicie potęga sosów. Potrafią nadać niepowtarzalny smak potrawom, a nawet uczynić zjadliwymi te, za którymi nie przepadamy :) Sklepowe półki uginają się od gotowców - w proszkach, w płynach. Nie warto ich kupować, bo pomijając bezwartościowe składy, sami możemy przygotować o niebo lepsze w domu! ;)
Składnikiem obowiązkowym jest u mnie ocet jabłkowy,  w wielu przypadkach zastępuje mi sól i nadaje rewelacyjnego kwaskowego posmaku. Jeśli nie przepadasz na octem, zastąp go sokiem z cytryny ;)

1. Sos pomidorowy / home made ketchup

Placuszki marchewkowe

W klimacie świąt. Ich nazwa nie zdradza potencjału jaki w sobie kryją. Dodatek jogurtu czyni je delikatnymi, otręby orkiszowe to zdrowie samo w sobie. A te święta? Przyprawa piernikowa oczywiście ;) Najlepsza jaką można dostać na sklepowych półkach, ale o tym następnym razem.
Patelnie w dłoń i zaczynamy!

Purée z dyni, dżemor śliwkowy i mus jabłkowy

Wszyscy uwielbiamy jeść świeże owoce i warzywa. Niestety w Polsce możemy się nimi cieszyć tylko w sezonie. Do niedawna na targach królowały śliwki, teraz na fali są dynie i jabłka. Co zrobić, żeby cieszyć się nimi cały rok? 

Bez zbędnego gadania przejdźmy do kuchni :D

Muffiny żytnio-owsiane z gruszką i imbirem

 

Energię do pracy, treningów, myślenia - życia w ogóle czerpiemy z jedzenia. Nie z kosmosu,  promieni słonecznych, czy medytacji. To jedzenie jest naszym paliwem, na pustym baku nigdzie nie pojedziemy! Dlatego dzisiaj przedstawiam Wam jedzeniowego 'Dynamica'

Pyszne, zdrowe, razowe cuda. 'Żarcie dla koni' - mówili szydercy. A potem spróbowali i musiałam podać im mój sekretny przepis! Wniosek? Może być zdrowo i smacznie!

Muffiny idealnie do pracy, szkoły, na uczelnię. Sycące - dzięki dużej zawartości błonnika. Czekolada i bakalie dają energetycznego kopa, a gruszki i dodatek miodu zaspokajają apetyt na 'coś słodkiego'. Niech nie zniechęca Was lista składników. Wykonanie muffinów nie zajmie więcej niż 15 minut ;)