Buckwheat bake

Man, this bake has it all - the taste, the look, the smell. Simple ingredients combined in not so obvious form of a bake. Perfect for chilly, autumn days. You would be surprised, but it actually smells like pizza! I prepared it for the first time as a total experiment for my family, turned out so good, my mum called me the following weekend asking for the recipe - so, here we go! 

Pieczone medaliony z kaszy jęczmiennej z curry

Jedna z najbardziej niedocenianych kasz - kasza jęczmienna, w zupełnie nowej formie - aromatycznych, lekko pikantnych medalionów z papryką i cebulą. Zapach jest bardzo obiecujący i zapewniam - nie rozczarujecie się. Danie posiada też smakowy atest towarzystwa mięsożerców ;)
Medaliony zaspokoją nie tylko żołądek i kubki smakowe, ale także zmysły estetyczne - ich żywy, złoty odcień sam zachęca do skosztowania. Po raz kolejny okazuje się, że może być zdrowo, smacznie i prosto! 

Burgery z soczewicy

Niebywałe jak z trzech podstawowych, pospolitych wręcz składników, może powstać topowe danie współczesnej kuchni. Burgery przeżywają swój rozkwit, nie da się ukryć. Te z soczewicy zostały nazwane tak nieco szumnie, bo początkowo były jedynie skromnymi kotlecikami. A potem usmażyłam je ciut grubsze i ostatecznie nasunęła mi się myśl, że jakby je tak opatulić w bułę (koniecznie grahamkę!) byłyby z nich zacne burgery!
Danie jest tak proste i szybkie, że poradzą sobie z nim najwięksi amatorzy i leworęczni bandyci. Co więcej, danie posiada approval instytutu trzech mięsożerców. Myślę, że to ten dodatek kminku, był strzałem w dziesiątkę. 

Zapiekana przekąska z pomidora

Najszybszy, najprostszy i najmniej kłopotliwy przepis jaki widział ten blog. Od momentu wejścia do domu, potrzebowałam 15 minut, żeby danie wylądowało na talerzu.
Pachnie zabójczo, wygląda dobrze i jest to naprawdę lekka, idealna wręcz przekąska na jesienne popołudnie czy kolację, kiedy fajnie byłoby rozpieścić podniebienie czymś ciepłym.

Ciekawi? Do dzieła!

Piętnaście twarzy lunchboxa

W ciągu tygodnia to właśnie pudełka stanowią moje główne źródło energii. Trudno jest mi położyć się spać, jeśli lunchbox na jutro nie leży jeszcze gotowy w lodówce. Rozumiem jak mało kto, jak trudno w życiu zabieganego człowieka znaleźć czas na gotowanie i planowanie posiłków na kilka następnych dni. Stąd większość propozycji, które dzisiaj przedstawiam powstaje na zasadzie recyklingu tego, co już w domu jest / zostało z wczoraj / leży i czeka na eksploatację. 

Nie podaję też pełnych receptur, proporcji, przypraw. Ten wpis ma być głównie inspiracją i pokazać, że przygotowanie zdrowego posiłku do pracy / szkoły to nie jest żadna filozofia, a kwestia wyboru i odrobiny sprytu.

A tak w ogóle to praktycznie każdego dnia cykam zdjęcie mojego pudełka z prowiantem i mam tych różnych opcji kilkadziesiąt w zanadrzu. Większość z nich raczej nie wygląda, dlatego dzisiaj piętnaście. Choć to z pewnością nie koniec.

Zapiekanka z cukinii z pęczakiem

Ahoy! Sezon na cukinię w pełni, grzechem byłoby z tego nie skorzystać! Danie jest efektownie, cudownie pachnie i nie sprawia wiele trudności w wykonaniu. Jeszcze nigdy do tej pory nie używałam kaszy pęczak w zapiekance, ale skoro kasza gryczana się sprawcza, dlaczego miałoby się nie udać? 

Prosta sałatka z kalafiora

Z surowego kalafiora! Uwielbiam go chrupać! Pamiętam, ilekroć babcia obierała i kroiła kalafior na cząstki przed gotowaniem, zawsze wyciągałam ręce, żeby co niego zgarnąć. Lubię gotowanego kalafiora, czemu nie. Ale w sałatce zawsze będzie surowy, choćby nie wiem co!
Dzisiaj zjadłam to na śniadanie, razem z pajdą chleba, choć biorąc pod uwagę skład, ta sałatka wydaje się być idealną opcją na kolację, dla tych, którzy są w trybie walki o (utrzymanie) "beach body". 

Szybki chłodnik w szklance

Chłodników jest wiele - z buraczkami, z ogórkiem, na jogurcie, na kefirze, na maślance, z ziołami, bez ziół, na ostro,łagodnie. Ilu kucharzy, tyle różnych koncepcji. Jedną, niezaprzeczalną zaletą chłodnika jest to, że jest błogosławieństwem w upalne dni. Kiedy już o szóstej rano słońce daje popalić, dlaczego nie zacząć dnia od porcji chłodnego, smacznego szczęścia? 
Wykonanie jest dziecinne proste, 5 minut dla mało wprawionych. Warto! 

Mini zapiekanka po włosku

To jeden z tych sprytnych, łatwych i szybkich przepisów, który jest w stanie wykonać nawet największy kuchenny laik. Wygląda imponująco, pachnie bardzo kusząco, a smakuje iście po włosku. Zapiekanka jest idealna na każdą porę dnia, super sprawdza się jako przekąska w pracy zamiast tradycyjnej kanapki. Eksperyment zaliczam do udanych. 

Duszony jarmuż z papryką i komosą ryżową

Wyraziste, a zarazem lekkie, wiosenne danie. Uwielbiam jarmuż nie tylko ze względu na jego walory zdrowotne, ale także szeroką gamę jego zastosowań w kuchni - od smoothie, przez sałatki, na ciepło w daniach jednogarnkowych, po chrupiące chipsy. Dzisiaj ta piękna zielenina w towarzystwie papryki i Złota Inków.
UWAGA! Mięsożerca potwierdził, że jest smaczne, mimo że nie zawiera mięsa. ;)

됀장찌개 - Koreańska zupa z pasty sojowej

Trzy razy naj: najprostsza, najszybsza i najpopularniejsza koreańska zupa. Podawana w każdej knajpie, często również jako jedna z przystawek. Pyszna, słonawa zupa z cukinią, cebulą i owocami morza, w Korei najczęściej z mulami. Kluczowy składnik to oczywiście pasta ze sfermentowanych ziaren soi, zapach jest dość specyficzny, jednak warto spróbować, choćby ze względu na jej wartości odżywcze - duża dawka witaminy B12, białko, które przyswaja się zdecydowanie łatwiej ze względu na proces fermentacji jaki przeszła soja. Ponadto znajdziemy tu minerały takie jak wapń, magnez, potas, żelazo i miedź. Pasta sojowa wspomaga procesy trawienne ze względu na zawartość różnych enzymów. Nic tylko gotować i jeść! 

Tarta ze szpinakiem i zieloną soczewicą

Spód oprócz razowej mąki zawiera też twaróg, dzięki czemu w magiczny sposób ilość masła ogranicza się do koniecznego minimum. Masa to już same przyjemności! Doskonałe źródło białka w postaci soczewicy oraz bogaty w witaminy i mikroelementy szpinak, w nieodłącznym duecie z fetą. Żeby nie było tak goło i wesoło, jest też dodatek papryki, suszonych pomidorów i rozkosznych pomidorków koktajlowych.
Zapach roznoszący się w domu w trakcie przygotowań niemiłosiernie drażni zmysły, ślinianki zaczynają pracować, ale warto czekać! Jest smacznie, aromatycznie, sycąco i... szok i niedowierzanie: zdrowo! :)

Szpinakowe saszetki z soczewicą

Bo najważniejsze jest wnętrze! Uwielbiam pierogi, a w zasadzie farsz - mogłabym go jeść prosto z patelni. Żeby mógł grać on główną rolę, zamiast grubego ciasta zaczęłam używać papieru ryżowego. Jest znacznie szybciej, prościej, a węglowodanów mniej! :D Tym razem nadzienie jest wyjątkowo pożywne, dodałam do niego zieloną soczewicę - bogatą w wartościowe białko i złożone węglowodany.
Na obiad, przystawkę, a nawet kolację!

3 domowe sposoby na upały

Afrykańskich upałów nie koniec, a jakoś funkcjonować trzeba. 

The best of lunchbox #1

Zaczynam nową serię (dawno i szumnie już zapowiadaną) The best of lunchbox, czyli propozycje posiłkopudełek - smacznych, łatwych w wykonaniu, łamiących gastrorutynę i często w zaskakujących połączeniach smakowych. W sumie nie rozumiem, jak można nie mieć pomysłu na lunchboxa, ale słyszę mnóstwo głosów twierdzących, że to sztuka magiczna, a zapał i pomysły wyczerpują się po dwóch dniach. A wystarczy przecież otworzyć drzwi do kuchni... 

Razowa tortilla ze szpinakiem

Przygotowywanie zdrowszych wersji popularnych fast foodowych potraw traktuję jako swój życiowy challenge. Cała podróż zaczyna w już wyobraźni, kiedy zastanawiam się, jakich składników użyć,i w ogóle jak to wszystko ugryźć. Podekscytowanie rośnie, kiedy jestem już w kuchni, a sięga zenitu i ów healthy fast food piecze się / gotuje, a potem ląduje na talerzu. Do tej pory jeszcze nigdy się nie rozczarowałam - smak i satysfakcja z tego, że jem coś wartościowego i zrobiłam to sama jest bezcenna. Do tej pory zrobiłam już zapiekankę z kaszy gryczanej, pizzę i falafele. Tym razem na celownik wzięłam tortillę - miast pszennego, białego placka z tablicą Mendelejewa - razowy, a do tego aromatyczne, lekko pikantne nadzienie ze szpinaku z dodatkiem fety.
Wygodne, proste a zarazem efektowne danie, idealne do zabrania na wynos, zamiast zwykłej kanapki. 

Mini burgery z ciecierzycy (glutenfree)

Ciecierzyca - stała ugotowana w lodówce już trzeci dzień. Wypadało ją zużyć, ale nie chciało mi się gotować kaszy, przygotowywać warzyw i robić kolejnego pojemniczka. Chciałam zrobić coś nowego. Zainspirowana falafelami, postanowiłam przygotować ich zdrowszą wersję - nie smażoną w głębokim tłuszczu, a pieczoną. W lodówce znalazłam jeszcze suszone pomidory. Efekt? Prześliczne, złote mini burgery, które na pierwszy rzut oka, wyglądają jak ciastka owsiane z bakaliami. Sycące, ale nie ciężkie. Pełnie białka i pełnowartościowych węglowodanów. Idealne jako posiłek na wynos. Można też zawinąć je w razowy placek razem z warzywami, otrzymując w ten sposób zdrową i wegetariańską wersję kebabu ;) 

Najlepsza razowa pizza

Co powiecie na pizzę, która łamie stereotyp niezdrowego fast fooda? Która może stanowić zdrowy, pełnowartościowy posiłek? I w dodatku przygotowuje się bardzo łatwo, a efekt jest powalający!
Przepis na sukces? Jak najmniej komplikować i wykorzystać kilka sprawdzonych patentów (o tych na samym końcu).
W efekcie otrzymujemy pyszną, pożywną, pełnowartościową pizzę. Razowy, pszenno-żytni spód o ciekawym smaku, idealnie cienki, z dodatkiem przypraw. Na wierzchu przypieczone warzywa, mięsożercy mogą poszaleć z pepperoni lub szynką, i ciągnąca się mozzarella. Jeszcze dwa samodzielnie zrobione sosy i jest pysznie! Aż podejrzane, że to naprawdę zdrowe ;)

Razowe tartaletki ze szpinakiem - HIT KARNAWAŁU

To, co w gotowaniu lubię najbardziej, to moment, w którym okazuje się, że moje kuchenne wynalazki smakują innym i w mgnieniu oka znikają ze stołu. Tak było w przypadku sylwestrowych tarteletek! Rozeszły się błyskawicznie przy akompaniamencie licznych komplementów. Czuję się podwójnym zwycięzcą, bo nie dość, że danie jest smaczne, to całkiem zdrowe! Kruchy spód zrobiony z razowej mąki i szpinakowe nadzienie z dodatkiem fety i suszonych pomidorów z ostrym akcentem papryczek peperoncino. Trochę trzeba się pobawić, ale praca w kuchni to naprawdę frajda, a i wizja zostania gastrokrólem imprezy jest całkiem kusząca. Let's do this!

Placki gryczane z serem

Czyli stejki mocy dla niemięsnych ;) Pierwszy raz placki z kaszy gryczanej jadłam w knajpie w Gdańsku i absolutnie się zakochałam. Odtwarzałam je kilka razy w domu, jednak musiałam w końcu zrobić swoją własną limited edition, z charakterem i wyrazistym smakiem. Udany eksperyment połączenia kaszy gryczanej z dwoma rodzajami sera - fetą i żółtym wędzonym, choć na dobrą sprawę, można użyć każdego innego żółtego sera. Bardzo smaczne, a sery załatwiają problem solenia. Super aromatyczne, dzięki dodatkowi świeżej natki pietruszki. Jak zawsze nic skomplikowanego i czasochłonnego. Zakasujcie zatem rękawy, bierzemy się do roboty!