Buckwheat bake

Man, this bake has it all - the taste, the look, the smell. Simple ingredients combined in not so obvious form of a bake. Perfect for chilly, autumn days. You would be surprised, but it actually smells like pizza! I prepared it for the first time as a total experiment for my family, turned out so good, my mum called me the following weekend asking for the recipe - so, here we go! 

Pieczone medaliony z kaszy jęczmiennej z curry

Jedna z najbardziej niedocenianych kasz - kasza jęczmienna, w zupełnie nowej formie - aromatycznych, lekko pikantnych medalionów z papryką i cebulą. Zapach jest bardzo obiecujący i zapewniam - nie rozczarujecie się. Danie posiada też smakowy atest towarzystwa mięsożerców ;)
Medaliony zaspokoją nie tylko żołądek i kubki smakowe, ale także zmysły estetyczne - ich żywy, złoty odcień sam zachęca do skosztowania. Po raz kolejny okazuje się, że może być zdrowo, smacznie i prosto! 

Sernik z białą czekoladą. Najlepszy.

Ten sernik to już świąteczna tradycja w mojej rodzinie, jest z nami co roku, od kilku lat. W internecie krążą dziesiątki różnych przepisów na serniki z czekoladą, porzućcie je - ta wersja wyciąga z nich wszystko co najlepsze, ze szczyptą zdrowego tuningu. Smakuje wybornie - ciasteczkowy, pełnoziarnisty spód, kremowa masa serowa, nieprzytłaczająca słodyczą i słodko-kwaśne wykończenie. Magia :)
Sama jestem zaskoczona, że tak długo zwlekałam z podzieleniem się tym przepisem. Być może dlatego, że nie jest to ciasto idealne pod względem dietetycznym. Choć z drugiej strony, spośród wszystkich świątecznych wypieków, sernik zdaje się być opcją najmniej inwazyjną. W dodatku śmiało można zastąpić cukier, ksylitolem lub innym słodzikiem nie tracąc nic a nic na smaku!

White Chocolate Cheesecake. The best one.

This is the must-bake for every Christmas in my family, for several years already. Creamy, semi-sweet cheese, whole grain cookie crust and the sour cream topping - in one word: magic.
There's a bunch of different recipes for a cheesecake with white chocolate on the internet. Leave them all behind - this one is a combination on all the best treats from them and a little healthy-upgrade. I guess I wouldn't be myself if I hadn't done that.
I have to warn you though. It's delicious. Far from diet, but still, I find cheesecake the less invasive option among Polish Christmas bakings. Especially as you can replace the sugar with xylitol or other natural sweetener without taste detriment. I love this cheesecake so much I'm smiling just by wrtiting about it :)

Zapiekana przekąska z pomidora

Najszybszy, najprostszy i najmniej kłopotliwy przepis jaki widział ten blog. Od momentu wejścia do domu, potrzebowałam 15 minut, żeby danie wylądowało na talerzu.
Pachnie zabójczo, wygląda dobrze i jest to naprawdę lekka, idealna wręcz przekąska na jesienne popołudnie czy kolację, kiedy fajnie byłoby rozpieścić podniebienie czymś ciepłym.

Ciekawi? Do dzieła!

Prawdziwa Włoska przygoda!

Dzięki mojemu dobremu przyjacielowi, Valerio mogłam spędzic kilka cudownych dni we Włoszech. A ponieważ mieszkałam przez ten czas z jego rodziną, tuż pod Rzymem, w Dragonii, miała niepowtarzalną okazję doświadczyć Włoch od kuchni: zobaczyć rytuał parzenia kawy, posmakować słodkiego śniadania i zjeść prawdziwą, domową, włoską kolację. I oczywiście dowiedzieć się kilku ciekawostek o Italii.

Zresztą, zobaczcie sami.
Click here to go to the English Version.

The real Italian Experience

Thanks to my good friend Valerio, whom I met during the student exchnge in Korea, I was able to discover Rome from an unique perspective. I saw more, understood more and... ate way too much :D
By staying with an Italian family, in house a bit outside of Rome, in Dragona, I could experience the true Italian life: the coffee ritual in the morning, sweet breakfast, late dinner with the entire family and wine. And of course, got to know a few fun facts about Italy.

To cut the long story short, let me just show you, what I was doing there!
Kliknij tutaj by przejść do wersji polskiej.

Omlet-kanapka z masłem orzechowym

Najlepsze pomysły przychodzą w potrzebie. Co zaspokoi kubki smakowe i nasyci na kilka godzin? - porządny omlet. Co najwygodniej wziąć ze sobą na wynos, żeby nie sprawiało dużo problemu z wszamaniem? - Kanapkę, nie?
I w taki oto sposób Matka Potrzeba wynalazła combo omleta i kanapki. I to z masłem orzechowym!
Jest to dziecinnie proste w wykonaniu i tak banalne jako idea, że miałam w ogóle o tym nie pisać.
Ale w pracy zobaczyli i zażądali przepisu na blogu. Więc jest!

Prawdziwe protein bary, czyli batony z twarogu

Protein bar to popularna ostatnimi czasy przekąska, która z założenia powinna dostarczać jedzącemu głównie białka, ale też węglowodanów i trochę tłuszczu. Problem jest taki, że zdecydowana większość batonów proteinowych, jest takimi tylko z nazwy. No bo co to za baton białkowy, którego skład zaczyna się syropu glukozowo-fruktozowego lub cukru? Powinien się nazywać w takim przypadku batonem energetycznym. A tak? Zwyczajne kłamstwo.
Inny problem jaki mam kupnymi batonami proteinowymi to oprócz faktycznej zawartości białka i jego stosunku do zawartości cukrów to także skład. Często wzbogacony sztucznymi barwnikami, dodatkami smakowymi, tłuszczami trans. Nawet brzmi mało apetycznie.
Do tego ich cena - jeden 40-60 gramowy baton to cena od 6 złotych wzwyż. Trochę dużo jak na zwykłą przekąskę o mocno przeciętnej jakości odżywczej. 

Co powiecie na to, że za niecałego piątaka możecie sobie zrobić w pełni naturalne batony proteinowe, sztuk 5? Brzmi dobrze, nieprawdaż? :)
Batony, które dzisiaj proponuję są tańszą i lepszą alternatywą nie tylko dla tych pseudoproteinowych zapychaczy, ale także dla batonów z twarogu dostępnych w sklepach. Wiecie, tych małych, oblanych masą czekoladopodobną, z horrendalną ilością tłuszczu i cukru. 

Największym wyzwaniem przy tworzeniu batonów było uzyskanie odpowiedniej konsystencji, niezbyt suchej, ale też nie za rzadkiej. Problem rozwiązał się za drugim podejściem, kiedy zamiast twarogu chudego użyłam półtłustego. A wykonanie jest tak proste, że wstyd mi, że dopiero teraz nań wpadłam.

Mówię to z czystym sumieniem: jestem z tego przepisu dumna! :)

Piętnaście twarzy lunchboxa

W ciągu tygodnia to właśnie pudełka stanowią moje główne źródło energii. Trudno jest mi położyć się spać, jeśli lunchbox na jutro nie leży jeszcze gotowy w lodówce. Rozumiem jak mało kto, jak trudno w życiu zabieganego człowieka znaleźć czas na gotowanie i planowanie posiłków na kilka następnych dni. Stąd większość propozycji, które dzisiaj przedstawiam powstaje na zasadzie recyklingu tego, co już w domu jest / zostało z wczoraj / leży i czeka na eksploatację. 

Nie podaję też pełnych receptur, proporcji, przypraw. Ten wpis ma być głównie inspiracją i pokazać, że przygotowanie zdrowego posiłku do pracy / szkoły to nie jest żadna filozofia, a kwestia wyboru i odrobiny sprytu.

A tak w ogóle to praktycznie każdego dnia cykam zdjęcie mojego pudełka z prowiantem i mam tych różnych opcji kilkadziesiąt w zanadrzu. Większość z nich raczej nie wygląda, dlatego dzisiaj piętnaście. Choć to z pewnością nie koniec.

Zapiekanka z cukinii z pęczakiem

Ahoy! Sezon na cukinię w pełni, grzechem byłoby z tego nie skorzystać! Danie jest efektownie, cudownie pachnie i nie sprawia wiele trudności w wykonaniu. Jeszcze nigdy do tej pory nie używałam kaszy pęczak w zapiekance, ale skoro kasza gryczana się sprawcza, dlaczego miałoby się nie udać? 

Prosta sałatka z kalafiora

Z surowego kalafiora! Uwielbiam go chrupać! Pamiętam, ilekroć babcia obierała i kroiła kalafior na cząstki przed gotowaniem, zawsze wyciągałam ręce, żeby co niego zgarnąć. Lubię gotowanego kalafiora, czemu nie. Ale w sałatce zawsze będzie surowy, choćby nie wiem co!
Dzisiaj zjadłam to na śniadanie, razem z pajdą chleba, choć biorąc pod uwagę skład, ta sałatka wydaje się być idealną opcją na kolację, dla tych, którzy są w trybie walki o (utrzymanie) "beach body". 

Szybki chłodnik w szklance

Chłodników jest wiele - z buraczkami, z ogórkiem, na jogurcie, na kefirze, na maślance, z ziołami, bez ziół, na ostro,łagodnie. Ilu kucharzy, tyle różnych koncepcji. Jedną, niezaprzeczalną zaletą chłodnika jest to, że jest błogosławieństwem w upalne dni. Kiedy już o szóstej rano słońce daje popalić, dlaczego nie zacząć dnia od porcji chłodnego, smacznego szczęścia? 
Wykonanie jest dziecinne proste, 5 minut dla mało wprawionych. Warto! 

Mini zapiekanka po włosku

To jeden z tych sprytnych, łatwych i szybkich przepisów, który jest w stanie wykonać nawet największy kuchenny laik. Wygląda imponująco, pachnie bardzo kusząco, a smakuje iście po włosku. Zapiekanka jest idealna na każdą porę dnia, super sprawdza się jako przekąska w pracy zamiast tradycyjnej kanapki. Eksperyment zaliczam do udanych. 

Bomba białkowo-błonnikowa

Bez mąki, bez cukru. Konsystencja puszystego omleta, w sam raz do popołudniowej kawy, na lekkie śniadanie lub kiedy dopadnie Cię szalona chęć na zgrzeszenie tabliczką czekolady. W zasadzie - przekąska dozwolona o każdej porze :D
Brzmi ideale przed sezonem bikini, huh?

Duszony jarmuż z papryką i komosą ryżową

Wyraziste, a zarazem lekkie, wiosenne danie. Uwielbiam jarmuż nie tylko ze względu na jego walory zdrowotne, ale także szeroką gamę jego zastosowań w kuchni - od smoothie, przez sałatki, na ciepło w daniach jednogarnkowych, po chrupiące chipsy. Dzisiaj ta piękna zielenina w towarzystwie papryki i Złota Inków.
UWAGA! Mięsożerca potwierdził, że jest smaczne, mimo że nie zawiera mięsa. ;)

됀장찌개 - Koreańska zupa z pasty sojowej

Trzy razy naj: najprostsza, najszybsza i najpopularniejsza koreańska zupa. Podawana w każdej knajpie, często również jako jedna z przystawek. Pyszna, słonawa zupa z cukinią, cebulą i owocami morza, w Korei najczęściej z mulami. Kluczowy składnik to oczywiście pasta ze sfermentowanych ziaren soi, zapach jest dość specyficzny, jednak warto spróbować, choćby ze względu na jej wartości odżywcze - duża dawka witaminy B12, białko, które przyswaja się zdecydowanie łatwiej ze względu na proces fermentacji jaki przeszła soja. Ponadto znajdziemy tu minerały takie jak wapń, magnez, potas, żelazo i miedź. Pasta sojowa wspomaga procesy trawienne ze względu na zawartość różnych enzymów. Nic tylko gotować i jeść! 

Quinoa z duszoną kalarepą

To mój pierwszy raz z quinoa (komosą ryżową) i kalarepą na ciepło. 
Niesamowicie proste, szybkie, zdrowie i wartościowe dania. Do zjedzenia od razu, jak i do spakowania do lunchboxa. Quinoa - bogactwo białka, złożonych węglowodanów i minerałów, chrupiąca, wiosenna kalarepa - kopalnia witamin i minerałów, zawiera luteinę chroniącą oczy, a także wykazuje działanie antynowotworowe, dzięki obecności glukozynolanów.

Macie wolne 15 minut? To zapraszam :) 

Kefir in Korea #10: Paryska bagieta i fasola zamiast czekolady

Czyli trzeci tom (o)powieści o jedzeniu w Korei, tym razem o pieczywie. Jak wiecie lub nie, bez pieczywa nie wyobrażam sobie życia. Dlatego przed przyjazdem do Korei smutkiem i trwogą napawała mnie wizja sześciu miesięcy bez solidnej, polskiej pajdy chleba. Okazało się, że w Korei pieczywo znają i lubią. Problem w tym, że mimo francuskich nazw piekarni (Paris Baguette, Pour toi, Tous les jours) ich wyroby nie mają nic wspólnego z tym, co można znaleźć w Europie. Co zatem można znaleźć?

Kefir in Korea #3: Food I

Jeden post o jedzeniu w Korei to zdecydowanie za mało, jest to zbyt rozległy i ciekawy temat, dlatego rozbiję go na kilka postów. Dzisiaj nieco o kulturze jedzenia, co jest popularne, co ciekawe i głównie o jedzeniu na mieście.

One post about food in Korea is absolutely not enough, this is a wide-ranging and very interesting topic so I decided to make a few chapters out of it :) Today few words about culture of eating, some popular dishes and mainly about eating out.
Read more ↓